Origem do nome e do prato

Estamos em Veneza, por volta dos 1900 e o fundador do agora famoso Harry’s Bar, Giuseppe Cipriani, apresentou o prato Carpaccio di Manzo à condessa Amalia Nani Mocenigo, forçado a comer apenas carne crua por motivos de saúde. E como o prato foi proposto durante a exposição em Veneza do pintor Vittore Carpaccio, Cipriani, vendo a relação de cor entre a sua invenção e os Quadros do Pintor veneziano, decidiu de dar á sua nova obra o mesmo nome do artista: Carpaccio.

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