Os sabores de Primavera/Verão já se começam a fazer sentir no Sergio Crivelli – Ristorante Italiano. Na proposta para a carta de Primavera/Verão no Sergio Crivelli espera-se em breve desfrutar da esplanada tipicamente italiana. Por isso, o Chef nascido em Spoleto preparou mais uma viagem às suas memórias de infância. E aos pratos confecionados como manda a tradição gastronómica de Itália.

Entre as novidades da nova carta, Sergio Crivelli preparou uma Pasta alla Puttanesca. Um prato napolitano onde se combinam o azeite, o alho, as anchovas e as alcaparras, acompanhado com malagueta, azeitonas, tomates cherry e salsa. Esta é uma comida de conforto “que os homens costumavam pedir já tarde na noite”, explica Sergio Crivelli. “Era pedida quando saíam dos bares e queriam comer qualquer coisa antes de voltarem para as suas mulheres em casa”. A história é contada pelo Chef nascido na região de Úmbria. Que nos traz um prato para o picante, a sugestionar-se para estes dias mais cinzentos de chuva e frio.

Para a nova viagem gastronómica, o Chef faz questão que seja transversal a Itália. Dessa forma, Sergio Crivelli propõe um Raviolli di Funghi Porcini com três espécies de cogumelos do género boletus. Uma pasta fresca produzida no Laboratório de Massa contígua ao Ristorante e que é finalizada num parmesão de cura de 30 meses. Além disso, o Chef sugere um Rigatoni Ai 4 Formaggi Tartufati, com natas, queijos italianos e trufas negras.

Outras opções Primavera/Verão no Sergio Crivelli

Outra das propostas, explica o Chef Sergio Crivelli, parte das cotolettas. Uma carne de vitela, muito tenra e sem osso, que nos transporta para os sabores milaneses.

Na Carta para a Primavera/Verão são integradas mais quatro opções. Em primeiro lugar, a Cotoletta alla Milanese, com o bife a ser panado com panko (um pão ralado mais grosso). Em segundo lugar, a Cotoletta Ai Quattro Pepi, frito em manteiga, com molho à base de pimentas coloridas, cognac, natas, mostarda de Dijon. Bem como a Cotoletta Alla Boscaiola, confecionada com azeite, alho, cogumelos frescos, vinho branco e salsa. Mas também a Cotoletta Alla Parmigiana. Um prato onde fiambre, molho tomate e mozarela são envolvidos no panko, para conferir uma textura especial à carne.

“Queremos que os clientes continuem a usufruir dos sabores genuinamente italianos”, diz. Sem imitações baratas e “confecionados à vista de todos”, explica o Chef Sergio Crivelli. Por isso, recorda que “a cozinha está aberta e o cliente pode acompanhar todo o processo de confeção”.